Velouté de topinambours au curry et au fromage frais

1. Lavez et épluchez les topinambours, les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en gros morceaux.
2. Placez les légumes dans une cocotte-minute et recouvrez d’eau. Faites-les cuire pendant 30 min.
3. Retirez les légumes à l’aide d’une écumoire, en conservant le bouillon.
4. Mixez les légumes, puis ajoutez le bouillon jusqu’à obtenir la consistance voulue. Versez dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
5. Incorporez les portions de fromage frais, le curry et du poivre.
6. Mélangez le temps que le fromage se dissolve, puis servez.

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