L’histoire du fromage remonte à des millénaires, bien avant l’arrivée de l’écriture. On pense que le fromage est apparu pour la première fois il y a environ 8 000 ans, pendant le néolithique. C’est à ce moment-là que les humains ont commencé à domestiquer des animaux pour le lait, comme des chèvres, des brebis et des vaches.
Les premières formes de fromage étaient probablement le résultat d’une observation accidentelle. Il est probable qu’un jour, un voyageur nomade ait transporté du lait dans une vessie faites de caillettes, et que le mouvement et la chaleur aient coagulé le lait. Cela l’aurait transformé en une masse solide et liquide : le caillé et le petit-lait. En découvrant cela, les gens ont réalisé que le caillé pouvait être conservé plus longtemps que le lait frais et qu’il était aussi plus facile à transporter. Ils ont également découvert que le goût et la texture du caillé pouvaient être améliorés en le laissant vieillir.
Au fil du temps, les différentes cultures ont développé leurs propres techniques de fabrication du fromage. Ils ont utilisé différentes méthodes de coagulation du lait, des techniques de salage et de pressage, et aussi des méthodes de vieillissement et d’affinage. Ces techniques ont été transmises de génération en génération.
Le fromage est devenu un élément important de nombreuses cultures, tant sur le plan gastronomique que social. Il a été intégré dans une grande variété de plats, utilisé comme ingrédient dans de nombreuses recettes et est souvent associé à des traditions et des rituels spécifiques.
Aujourd’hui, le fromage est apprécié dans le monde entier, avec des milliers de variétés différentes. Elles ont chacune leurs propres saveurs, textures et caractéristiques uniques. Il est également devenu un produit industriel à grande échelle. Mais de nombreux amateurs de fromage continuent à apprécier les fromages artisanaux fabriqués de manière traditionnelle.
C’est pourquoi au Hall Terroir de Mouscron, nous proposons différents fromages artisanaux produits par nos fermes.
Vous pourrez y retrouvez des produits de la ferme Pecquereau. Elle confectionne ses fromages depuis plus de 30 ans. À la base, ils étaient destinés à des fromageries, mais ils se sont aussi lancé dans la vente. Cette ferme collabore avec le Hall du Terroir en offrant du fromage de chèvre.
Nous avons aussi des produits de la ferme du Vinage, du nord de la France. C’est une fromagerie fermière artisanale. Les agriculteurs, qui sont aussi les fromagers, produisent depuis 2 générations le Carré du Vinage et autres fromages du nord. Cette ferme prône l’agriculture locale et responsable.
Le Hall Terroir propose aussi des fromages à pâte dure de la ferme du Clocher à Obigies. Il est fait avec du lait de leurs vaches normandes. Créée en 2008, par Murielle, cet endroit fait aussi office de ferme pédagogique pour petits et grands.
N’hésitez pas à nous rendre visite pour nous acheter de bons produits locaux. Des fromages de chèvre et au lait de vache y sont disponible.